Quando entro in una pasticceria, questi dolcetti sono sempre i primi che catturano la mia attenzione in mezzo a tutti gli altri pasticcini. Al contrario di quello che si può pensare non sono difficili da preparare in casa e si possono farcire come più vi piace. In questa ricetta io ho utilizzato marmellata di lamponi e lamponi freschi, ma potete metterci anche crema pasticcera e frutta a piacere a seconda delle stagioni.
INGREDIENTI:
2 uova
120 gr di burro
120 gr di zucchero
250 gr di farina
marmellata di lamponi
lamponi freschi
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco dello spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta tagliate dei dischi circolari e metteteli negli stampi da muffin. Se necessario rifilate bene i bordi con una rotella. In ogni cestino di frolla versate un cucchiaino di marmellata. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Sfornatele, toglietele dagli stampi facendo attenzione a non romperle e lasciatele raffreddare su una griglia. Decorate infine con qualche lampone fresco.