I muffin alle carote con frosting al formaggio sono morbidi e profumati e combinano la dolcezza delle carote con una nota cremosa e leggermente salata del frosting al formaggio, creando un equilibrio perfetto di sapori. Sono poi facilissimi e veloci da preparare.
INGREDIENTI:
380 gr di carote crude
150 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
140 gr di zucchero
120 ml di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Per il frosting:
175 gr di formaggio spalmabile
25 gr di zucchero a velo
Scaglie di mandorle
PROCEDIMENTO:
Montate le uova assieme allo zucchero, unite poi l’olio di semi, le carote grattugiate finemente, la farina, la fecola e il lievito. Trasferito il composto ottenuto in stampi da muffin e cuocete a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate il frosting. Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e decorate infine ciascun muffin con della crema e scaglie di mandorle.
