La festa del papà si avvicina e quest’anno ho voluto anche io preparare questo dolce che rappresenta questo periodo, anche se non fa parte della mia tradizione: le zeppole di San Giuseppe. Sicuramente per onorare la tradizione, le zeppole fritte sono il dolce d’eccellenza, ma io ho preperito cuocerle al forno, per avere una versione un pò più leggera, ma ugualmente buonissima. A renderle ancora più golose ci penserà una generosa farcitura di crema pasticcera, amarene sciroppate e zucchero a velo.
INGREDIENTI:
Per le zeppole:
100 gr di burro
150 gr di acqua
150 gr di farina
5 uova
Per la crema:
2 tuorli
50 gr di zucchero
15 gr di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 gr di latte
amarene per decorare
PROCEDIMENTO:
In un pentolino mettete l’acqua assieme al burro tagliato a dadini. Accendete la fiamma e lasciate che il burro si sciolga completamente. A questo punto aggiungete la farina in una sola volta e mescolate con un cucchiaio di legno finchè l’impasto non si sarà addensato e avrà formato una unica palla compatta, staccandosi completamente dalle pareti del pentolino. Lasciate raffreddare, dopodichè aggiungete le uova una alla volta. Amalgamate bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Trasferite il composto ottenuto in un sac a pochè con punta a stella. Rivestite una teglia con carta forno e formate le zeppole. Cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti, dopodichè abbassate la temperatura a 190 gradi e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia. In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore. Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e mettete in un sac a poche con la punta a stella. Guarnite le zeppole con un giro di crema e finite la decorazione con un’amarena sciroppata e zucchero a velo.
