Anche per Natale sulla mia tavola, a fine pasto o a colazione, non può mancare una crostata, che per l’occasione si veste a festa. La base è quella della classica pasta frolla al burro, il ripieno una ganache al cioccolato aromatizzato con spezie che richiamano i profumi del Natale: cannella, anice stellato e chiodi di garofano. La decorazione infine l’ho realizzata con alberelli di pasta frolla e chicchi di melagrana, per dare un tocco di rosso che a Natale ci sta sempre bene.
INGREDIENTI:
Per la frolla:
1 uovo
1 tuorlo
120 gr di zucchero
120 gr di burro
250 gr di farina
Per la ganache:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna fresca
chiodi di garofano
anice stellato
cannella in polvere
chicchi di melagrana
PROCEDIMENTO:
In una ciotola versate la farina, lo zucchero e il burro ben freddo tagliato a dadini. Con la punta delle dita lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Passato il tempo di riposo, stendete la frolla in un disco delle dimensioni del vostro stampo da crostata. Bucherellate la superficie e mettete sopra un foglio di carta forno con dei pesetti in modo che la frolla non gonfi in cottura. Infornate a forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 20 minuti. Con la frolla avanzata ricavate degli alberelli tridimensionali con appositi tagliabiscotti. Cuocete in forno anch’essi a180 gradi per circa 12 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Ora preparate la ganache. In un pentolino versate la panna assieme ad un cucchiaio di cannella in polvere, anice stellato e chiodi di garofano e scaldate bene, fino ad arrivare quasi al punto di ebollizione. In una ciotola sminuzzate finemente il cioccolato. Quando la panna sarà ben calda versatela un po’ alla volta sul cioccolato, filtrando con un colino in modo da eliminare le spezie che avevate messo in infusione e mescolate bene con una frusta. Versate la ganache in modo uniforme sulla vostra frolla. Decorate la crostata con gli alberelli di pasta frolla spolverati di zucchero a velo e chicchi di melagrana. Conservate in frigorifero.