Le castagnole al forno sono una valida alternativa per chi vuole preparare un dolce di Carnevale senza invadere la casa con l’odore di fritto o anche per chi vuole concedersi un dolce, ma senza esagerare con le calorie. Considerate però che la consistenza rimane un pò diversa rispetto a quelle tradizionali fritti, saranno un pò meno morbide, ma se farete attenzione ai tempi di cottura, senza eccedere, vedrete che anche questi dolcetti saranno ottimi. Se poi, come me, li farcite con crema pasticcera, vedrete che non vi faranno rimpiangere quelle fritte.
INGREDIENTI:
Per le castagnole:
200 gr di farina
100 gr di zucchero
40 gr di olio di semi
1 uovo
1/2 bustina di lievito
Per la crema:
2 tuorli
50 gr di zucchero
15 gr di farina
250 gr di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate l’uovo assieme allo zucchero e l’olio. Aggiungete poi la farina e il lievito. Otterrete un impasto un pò sbriciolato, ma tranquilli, deve essere così. Prendete un pò di impasto e formate delle palline uniformi che andrete a mettere su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete le castagnole in forno già caldo a 170 gradi per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola sbattete i tuorli assieme allo zucchero e aggiungete la farina e l’estratto di vaniglia. In un pentolino mettete il latte e riscaldate senza raggiungere il bollore. Versate un pò di latte sul composto di uova, mescolate bene con una frusta, dopodichè travasate tutto nel pentolino e rimettete sul fuoco. Cuocete finchè la crema non comincerà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare in una ciotola ricoperta di pellicola alimentare a contatto con la crema. Quando sarà ben fredda, trasferite in un sac a poche e farcite le castagnole. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
